第236节
??“好吧，黄师……叔。咳咳，反正第一轮考试下来，大概有多一半大师傅们被淘汰掉回家了。很多厨师都在哀嚎，明年还要继续再来，今年实在太倒霉了。”小许完全就像是看笑话一样。 ??第一轮考试明明很多人冷静下来，还是可以有通过的机会的，他们却一看题目就退缩了。他们都在说，红案厨师做面不行的。可是，红案厨师真的有必要死拽着红白这个限定不放么？小许可是要做狮子头包子的人。 ??之后的考试里，考题就变成了考生们打开箱子，根据木箱子里的主食材选取相应的辅助食材，进行实战考核。然后，小许就发现，实际上每个考试环节都有着各种陷阱。 ??比如，食材库里有着各种食材，你要如何选取更新鲜的最合理的那部分？然后，有些厨师就因为选得肉太老被淘汰了。 ??还有各种厨房里的小窍门，食材的搭配禁忌。 ??考官们会说：“你连牛肉板栗不能一起吃都不知道，谁还敢让你给人家做菜呀？淘汰。” ??如果，你想把盒子里的食材统统都使用在一盘菜里，那么无疑就是最大的失败。 ??“你在煮猪食么，都混在一起？淘汰！” ??“想做红烧肉，炒糖色掌握的不好！淘汰！” ??几乎每位厨师周围都跟有好几个厨师考官来回转。有些人因为太过紧张，频频出错。而这些恶霸考官似乎就是为了给大家挑错而来的。 ??就算是什么错误都没犯，可是主考官还要把刀工火工调味夹杂在里面。第二场考试完了之后，只剩下20人了。 ??这二十人还要进入更加严格的第三轮考试。总之，到了第四场考试，场上的考生只剩下了8个，陆宇驰，房舒兰，黄屿，苏永民居然都在。 ??然后，主考官就宣布。“下一个考试题目为自选食材，在这场考试里，请各位务必拿出您的最高水平，给我们呈现出一道菜品。我们将请10名4星级以上的美食家以及10名大师级厨师共同品尝。最后，给各位打出一个公平的分数。特别要提出的一点是，作为最后一场考试，本场考试是不限时间的。” ??小许看大师级资格认证考试看得热血沸腾，然后，他说给寇媛媛听的时候，也是热血沸腾的。 ??“其实，我还以为师傅会选择做长鱼菜，或者九转大肠之类的有难度的鲁菜。可是，这一次师傅却没有做那些，他反而选择了三套鸭。黄……师叔还是在做他的豆腐菜，他真的像他说得那样，这一辈子只会做豆腐食材的菜。 ??至于，苏大叔选择的是鱼香肉丝，他大概是想充分展示自己的厨艺技巧吧？然后，谁都没想到，干妈居然会在现场做灌汤黄鱼？ ??当时，考官们都惊呆了。原本师傅要做三套鸭已经够出人意料的了。没想到，干妈居然要做灌汤黄鱼？” ??原来作为最后一轮考试，其实也是有陷阱的。经过了三场考试下来，场上的厨师已经站在灶台前将近四个小时，此时每位考生都已经疲惫到了极点。如果，此时，做一道简单的家常菜无疑可以早点从这场艰苦的考试中解脱出去。至于考官们会给打多少分就不好说了？ ??如果做一道复杂的大菜，像三套鸭要小火慢炖三小时，就算考官愿意等你这三小时，可是，这三个小时里不但煎熬着考官们的期待，更加煎熬的是厨师们的体力。 ??我们辛辛苦苦等你三小时，你给我吃这种东西？不满意，差评！ ??几乎现场所有的人看着瘦瘦弱弱的房舒兰都捏了一把冷汗。 ??陆宇驰敢做三套鸭，一看他就身强体壮，体力充沛。 ??房舒兰呢？这位阿姨该不会倒在考场里吧？ ??作者有话要说： 笑~其实妈妈一直都很弱。不过，媛媛会成为她的动力的。 ??第132章 a ??灌汤黄鱼属于宫廷菜，流传至今已经数百年了。 ??这道菜不仅做功复杂，而且用料名贵，需要一位顶级厨师集中全部精力去做。所以，即便这道宫廷菜被保留到今天，但是实际上能吃到它的地方并没有几个。 ??据说，这道菜是寇天城大师的成名之作，他也因为这道菜名震厨艺圈，也使得他的酒楼成功在鱼龙混杂的京城站住了脚跟。 ??可是，从寇天城的灌汤黄鱼一出来，就极富争议。有些老辈美食家就说，寇天城的灌汤黄鱼做的其实不好，真正的高手并不会用这种方式去骨。也有人说，寇天城的调味不好，这道灌汤黄鱼并没有发挥到极致。 ??伴随而来的，还有寇天城师傅的种种传说。不过，寇天城的师傅实在太低调，又去世很多年。知道的人很少，只有一些老辈厨师和美食家，才记得有那么一位房姓厨师。 ??几代单传，那家子人始终身体就不好，做出的菜却总是能让人惊艳。甚至，在《美食年鉴》和《那些消失的美食》中，都有人提到了房家的厨师极其擅长高汤和调味。几年前，前任美食家协会的会长，也曾经在一档节目里，公开提起过。 ??“有些味道已经消失了，有一些厨师家族非常擅长调味，他们为了把这种味觉保持下去，长期给自己家的孩子喝汤。有人甚至传说，他们家的汤实际上有刺激味觉之效果，但是会影响厨师的身体健康。 ??我就有这么一位老朋友，他听了这些话只是笑。他说，他们家会给孩子喝汤，其实只是希望孩子能够健康长大。跟味觉有什么关系？然后，他还请我喝汤了，真是难得的鲜美。后来，我就想，与其说他家的汤是增加味觉的灵药，不如说，他们家子子孙孙的舌头都是被这一锅又一锅的汤养出来的。” ??当初，房舒兰看着这档节目曾经忍不住潸然泪下。可是，当她在资格考试现场，看见这位白发苍苍的老会长当考官的时候，仍是忍不住惊呆了。 ??不管怎么说，寇天城的灌汤黄鱼已经算是有一份了。可是，这一年的大师资格考试里，一位美食节目女主持居然走到了最后，这也就算了。她也要做灌汤黄鱼？ ??所以，在场的考官，十之八九都觉得这位考生在胡闹。有几个坏心眼的觉得她会在考试中体力不支而晕倒。只有，突然过来当考官的老会长摸着胡子看着房舒兰，眼睛里也不知道是期待还是怀念。 ??要是让他说句心里话，那就是，“灌汤黄鱼，老伙计，我们等你很久了！” ??不管怎么说，考试的时间算是开始了。虽然在8月份的时候，陆宇驰和黄屿在升星比赛中一战成名。可是，此刻，就算是大师赛，所有的考官看到陆宇驰的整鸭脱骨，还是被吓到了。没办法这就是陆三刀。 ??再看房舒兰，一点都不像一个17岁孩子的妈妈，反而显得年轻又漂亮。 ??可就算是这样，也遮掩不了一个事实，她很弱，力气小，容易累。在这场比赛之前，她已经站在灶台前面四个小时了。就算考试的空闲，小许一直在照顾她，给她拿水，扶她去休息。可是，此时的房舒兰实际上体力还是耗尽了。 ??再加上，她得了感冒，这两天刚刚好点。又这么一累，就显得很憔悴。 ??其实，考官们说得很对，如果不是房舒兰上了一年班，她就真的坚持不住了。可是，灌汤黄鱼就像执念一样，藏在她的心里。 ??她觉得只要她能制作出灌汤黄鱼，房姓，父亲一定会再次被人们记起。只要她能制作出同样的灌汤黄鱼，吃的人一定能明白这道菜里她对女儿的爱。 ??所以，即便很累，房舒兰还是一直在坚持。只是，她的速度实在很慢。陆宇驰刀工剑影的都脱完两只鸭子骨了，房舒兰那边还在慢悠悠地取鱼骨。 ??她用得脱骨方法并不是寇媛媛的那种，而是童年时她看见父亲去骨头的方式。只是，吸取了寇媛媛告诉她的小窍门。 ??于是，有的考官看着她的动作，就忍不住说出来了。 ??“她划那么小一个刀口，怎么可能取的出来。她是开玩笑么？” ??“位置也不对呀！” ??“女人就老老实实当美食主持人也就算了，她到底在这里干嘛？让我们看着她自己跟自己较劲么？” ??“就是呀，等会我们指不定要等她多久了。”